次日,清晨。
“玄清,上次腌的咸鸭蛋,现在可以开封了。”
“已经准备好了,夫君现在要吃吗?”
“嗯……这都腌了一个月了,算算时间,这个时候吃正好。”凌皓有些含糊不清地说道。
之所以会这样,是因为他现在嘴里叼着个包子,一旁的单瑛给他盛了一碗稀粥摊好,沈婺华正靠在他身后,给他捏肩放松一下筋骨,卢琼仙则是端上了刚刚炸好的酥脆油条……
咸鸭蛋,中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青蛋”。咸鸭蛋在中国历史悠久,深受老百姓喜爱,在市场上也备受青睐。
咸鸭蛋在全国许多地方都有生产,但唯有江苏高邮出产的咸鸭蛋是最为着名的。
一般来说,正宗咸鸭蛋的蛋壳呈青色,外观圆润光滑,古称咸杬子。
咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋,营养丰富,富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等,易被人体吸收,咸味适中,老少皆宜。蛋壳呈青色,外观圆润光滑,又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋,咸鸭蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分诱人。
袁枚的《随园食单·小菜单》就有“腌蛋”一条:腌蛋以高邮为佳,颜色细而油多,高文端公最喜食之。席间,先夹取以敬客,放盘中。总宜切开带壳,黄白兼用;不可存黄去白,使味不全,油亦走散。该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。
它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸,维生素,而且容易被人体所吸收,优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美,老少皆宜。
在清朝时期,淀边就有很多作坊,加工松花蛋(松花蛋,又称皮蛋、灰包蛋、包蛋等,是一种传统风味蛋制品。
松花蛋的主要原材料是鸭蛋,也可以是鸡蛋,口感鲜滑爽口,微咸,色香味均有独到之处。
松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱,在后世的国际市场上也享有盛名,经过特殊的加工方式后,松花蛋会变得黝黑光亮,上面还有白色的花纹,闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来)、青果(咸鸭蛋),通过水陆运输,运往京、津、保一带,在市场上备受青睐。有些产品还出口海外。
其最有名的红心咸蛋更是久负盛名,它咸淡可口,清香四溢,是夏日补钙之上品,常温下保质期100天。该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸。
此外,咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富,含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高,因此是夏日补充钙、铁的好食物。挑选咸鸭蛋一个简易鉴别方法是:品质好的腌蛋外壳干净,摇动有微颤感,剥开蛋壳后,咸味适中,油多味佳,用筷子一挑,便有黄油冒出,蛋黄分为一层一层的,近一层颜色就深一层,越往里越红。
而较差的蛋外壳灰暗,有白色或黑色斑点,易碰碎,保质期较短。剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大。
为了腌好这一坛子咸鸭蛋,凌皓采取的是饱和食盐水腌制法,这种方法要按水和盐的用量和鸭蛋的多少来定。
腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)左右。
待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鸭蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食。
用这种法腌制出来的咸鸭蛋,蛋黄出油多,味道也特别香。
今天,到了检验成果的时候,随着王玄清打开坛封,一股咸咸的香气从坛中散发开来。
“哇,好香啊!”单瑛惊叹一声。
“要尝尝看吗?看这香气……估计有点咸,夫人们要是想吃的话,还是得配着粥水来享用比较好。”说着,凌皓就从坛里摸出了几个咸鸭蛋摆在桌上,几位夫人一人一个,自己也拿了一个,逐个仔细地剥开来,往每人碗里放了一个。
“开吃吧。”凌皓说道。
“是,夫君。”众女答应一声。
说实话,这种腐败生活真是让凌皓有些飘飘然,但是他知道,很快就会有一场大火要烧到他身上来了,他必须想办法保住凌府的最后一点希望……
“公子,最新消息!”王猛这时候冲了进来,神色中带着几分兴奋。
不过很尴尬的是,他发现几位夫人正乖巧地坐在凌皓身边吃早饭,时不时地还调笑和埋怨凌皓几声,凌皓倒也不以为意,反而一个个地安慰着。
如果不是王猛了解凌皓的习惯,估计谁见了这副场景,肯定都会以为凌皓是个胸无大志的家伙。
“什么事情,说吧,几位夫人都是信得过的人,让她们听听也无妨……也许夫人们也会想出些好主意来也说不定……”凌皓说着拿起根油条咬了一口。
“楚国金陵邑发生民变,目前楚国正在焦头烂额地应对着……”王猛这才开始汇报情报。
“金陵邑?民变首领是谁?”
“是金陵邑豪族,苏墨之子苏骏。”
说起金陵,可谓是最雅致的城池名讳之一,它是南京的古称,也是南京最雅致的别称。
历史上,早在公元前333年,楚威王熊商于石头城筑金陵邑,金陵之名便源于此。
公元229年,吴大帝孙权在此建都,称其为“建业”,金陵从此崛起,使中国的政治中心走出黄河文化板块的格局,引领了长江流域及整个神州南方地区的发展,长期是神州南方的政治、经济、文化中心。
六朝时期,金陵已达二十八万户,人口超过百万,是世界第一个人口超过百万的城市,也是六朝时期神州的经济、文化、政治、军事中心,是当时世界上最大的城市。
金陵是神州文明的重要发祥地,有着7000多年文明史、近2600年建城史和近500年的建都史,历史上曾数次庇佑华夏之正朔,是神州四大古都中唯一未做过异族政权首都的古都,被视为汉族的复兴之地,在神州历史上具有着十分特殊的地位和价值,深远的影响了神州历史的进程,衣冠南渡使汉民族在金陵保存了华夏文化之正朔,被历代所传诵。
金陵也是神州古典文化和风雅文化的代表城市,代表着古典中华文明,有“天下文枢”之称,六朝时的金陵和罗马并称为“世界古典文明两大中心”,以金陵为代表的南朝文化,在人类历史上产生了极其深远的影响。
金陵是神州传统礼教制度与自然完美结合的典范,神州古代都城的杰出代表,在神州古代都城发展史上具有重要地位,首开都城中轴对称布局的先例,其平面布局、建筑形制对后世影响深远,并深刻影响到东亚各国。
六朝皇宫台城,宫殿壮丽巍峨,殿阁崇伟,为北魏都城以及东亚各国争相效仿,上承秦汉下启隋唐,深远影响了后世都城建设的形制。
“苏骏?”凌皓脸色正经了起来。
他忽然想起了历史上的某个着名事件,那个事件的主角也叫这个名字。
难道……?如果这个猜想真的成立的话,那自己就更有必要去一趟草原地区了。
“如今民变形势如何?”
“情况很不妙,苏骏的叛军虽只有几万人,如今却一路势如破竹,从占据金陵邑自立为王至今,几乎就要打到楚国都城郢都(今湖北省荆州市荆州区纪南城,楚文王自丹阳迁于此,在此建都400余年。楚国最鼎盛时期的首都),企图颠覆楚国王室……”
“啊……如果是这样,那就有意思了。”
“公子的意思是……?”王猛疑问道。
历史上,在苏峻谋反时,温峤等人赶到现场,苏峻便把晋成帝司马衍迁往石头城,逼迫居民,全部聚集到后苑,以怀德令匡术守苑城。温峤等来到,在白石修筑堡垒,苏峻率军攻打堡垒,几乎被攻克。
苏峻军到处抢劫,擒获很多,军威日渐强盛,战无不克,因此义军士气低落,部众多怀有异心。
朝中大臣奔来义军的,都说:“苏峻狡猾奸诈智谋多,他的徒党也骁勇,所向无敌。应当以天子的名义讨伐罪人,诛灭他当在不久以后;若是凭人的能力,不易剿除。”温峤怒道:“你们都胆小,这是为贼人长威风。”但后来多次作战都没有获胜,温峤也很惧怕苏峻。管商等进攻吴郡,焚烧了吴县、海盐、嘉兴,打败了诸路义军。
韩晃又攻宣城,杀害了太守桓彝。管商等又焚烧余杭,但在武康被官军打得大败,退守义兴。
温峤与赵胤率步兵万人,从白石南下,进逼苏峻主力。苏峻与匡孝率领八千人进击,苏峻令儿子苏硕和苏孝带数十名骑兵迫近赵胤,打败了赵胤军。苏峻看见赵胤败走,便说:“苏孝能攻破贼兵,我还不如苏孝吗?”便离开部众,带领数名骑兵北上突入敌阵,但没有成功,准备回奔白木陂,牙门彭世、李千等用长矛投击他,苏峻从马上坠落,被斩首分割,焚烧尸骨……