半壁书屋 通过搜索各大小说站为您自动抓取各类小说的最快更新供您阅读!

这边桶里熬着汤,那边铁锅里也烧着开水。

很快,厨神铁锅里的开水沸腾了,夏鱼抬手把开水倒了,算是清理一遍锅子,再稍微把水烧干,准备炒糖色。

手机适时响起,又是小婷打来的语音通话,他接起来问道,“小炸弹,啥事?”

电话那头,小婷的声音洪亮而明朗,“孙哥说他搞了点现捞,下午我要来你们摊子,跟你说一声啊,还有我室友。”

夏鱼不假思索地问,“你哪个室友?六边形妹子还是那个越南姑娘啊?”

“人家粤省人,不是越南人。”小婷纠正道,“我们全寝室出动,我请客,我要把你那二百块红包全糟蹋了,哈哈哈。”

“好家伙,二百块去买孙哥的现捞吗?”

电话那边传来小婷咯咯咯的清澈笑声,“是的,你给我发红包,我去照顾孙哥生意,孙哥生意起来了再给你分红,完美闭环。”

“好嘛,”夏鱼拿着电话笑了笑,“分红的事情连你都知道了,下午你们来,我送你们六碗炒饭。”

“扬州炒饭还是蛋炒饭?”

汤里又熬出来一点褐色浮沫,夏鱼一只手握麦克风一样握着手机,另一只手拿着铁勺顺势从汤里又舀出来一点浮沫,一扬手,那浮沫就飞出去半米远,准确落进水槽中。

夏鱼回答她,“当然是扬州炒饭。”

“哎哟,今天饱口福了。”

“再送你一条松鼠鳜鱼好吧?呵呵,”夏鱼柔声笑着说,“我白吃你几顿了,希望你不要不识抬举。”

“我识抬举,一条正好。”然后她似乎是回头向室友们宣布,“姐妹们,今天晚上,网红扬州炒饭,现捞,还有松鼠鱼哦!”

那边立刻就是一阵欢呼声,“好耶!”

好嘛,夏鱼想,这群十九岁的女大学生那吃货纯度想必也是不低。

“你在做什么?”小婷问,“听着噗噗的,吊汤啊?”

“嗯,准备炒糖色了,我要入孙哥现捞的股,帮他改进一下卤水底料。”

“炒糖色啊,”小婷忽然好似深沉地说,“嗯,非酶褐变反应,不简单的喔……”

“你等等!”夏鱼立刻紧张起来,“牟学士!你别这样,我是文科僧。”

“可我是工科僧呀,夏学士……”小婷悠悠然又在那儿玩笑着,“如果要坚果味,你就要炒出呋喃,如果要果味,你就要炒出乙酸乙酯。这个糖焦化过程呢……”

“打住!”夏鱼这回反应过来,“小炸弹,你不装能死啊?我想起来了,你学的是烹饪与营养教育,你这好像也超纲了不是?”

“那我可不可以有食品科学与工程的同学嘛?咱家少爷没事也研究生物化学呢。你就说合理不合理?”

靠,猝不及防又是一把狗粮……

“肥肠合理。”夏鱼笑道,“不跟你说了,说了一堆,糖在锅里还不是靠脑子靠手靠眼睛,看火候看颜色闻味道。拔丝不拔丝,还不是凭技术和感觉。”

“可以,进步明显啊哥!”小婷笑了一会儿跟夏鱼道别,“晚上见咯,食神哥。”

“再见。”

挂了电话,夏鱼才又把火打开。

等等,她刚才叫我什么?食神哥?

哎嘿,哎嘿,哎嘿嘿嘿……这称谓不错,相当不错。

先用干净底油润一下锅,倒掉之后换新的底油,小火烧着,然后加入上等白糖翻炒。

糖很快就化了,随着加热,慢慢变成黄色,颜色开始渐渐加深,很快成为黏稠的红棕色。

油烟机嗡嗡响着,空气里一股焦糖味,糖也开始拉丝了。

趁着火候刚好的一瞬间,夏鱼瞬间关火,把一碗准备好的开水倒进了锅里。

铁锅里一阵气泡翻腾,并很快平静下来。

静置了一会儿之后,糖色没有重结晶,一锅红棕色的糖色就完成了。

夏鱼看着自己的成品,满意地吁了一口气,根据统子反推出来的孙哥的配方,他按照自己的思路第一次上手炒糖色,看上去异常成功。

不同的油温不同的火候出来的糖色、粘稠度和味道完全不一样。

自然用途就完全不一样,用老抽上色的家常红烧肉和用糖色来上色的水晶红烧肉,那吃起来的感觉自然也是完全不一样的。

糖汁沿着铁锅壁慢慢流淌进洁白的瓷碗里,除了烟机的嗡嗡声以外再没有别的声音了。

洗了锅,又开始打理香料。

八角、香果、白芷、砂仁、山奈、香叶、桂皮、小茴香、花椒、辣椒、丁香、陈皮、豆蔻……

一样样洗干净,一样样装进香料包,香料包大一点,留点香料吸水膨胀的空间。

然后又起锅烧油,这回是炒新鲜的香辛材料,香葱,芹菜、洋葱、新鲜辣椒和老姜,按孙哥的原始配方,还有蒜和香菜,不过夏鱼给他调整了一下。

切好的新鲜材料在油锅里炒完,才和香料包一起放进刚熬煮过的大汤里,继续熬煮,这一次,要小火炖煮几个小时之后才开始最终调味。

这会儿,即使油烟机已经开到了最大档,也挡不住屋子里一股异香,只是最后还没有完工,这点异香还显得有点生涩。

夏鱼觉着,卤汤估计是世界上最复杂的调制美味了。

这还只是新起卤水,往后随着卤货逐步把里面的味带出来,还要不断加入新的香辛料、酱料来补味道,老卤越往后传,那里面存着的味道就越是复杂,镌刻在食客的记忆里,很难被代替。

小火慢炖,他守在一边看着就行。

看着半成品卤汤翻腾,他忽然想起了那个博主画的漂亮水彩。

于是自顾笑了一下,偷闲翻起了‘爷爷的小白喵’以前发布的水彩画。

她的用色和造型其实也挺随性的,有时候给人一种我上我也行的感觉,像儿童涂鸦似的,但就是好看。

夏鱼不禁自言自语了一下,“美食的世界能用的颜色并不是很多,但也要像别人画家一样多多思考和发掘,才能做出独特的菜来吧?”

不知不觉,他看着人家的画,也入迷了,再往前翻,才发现人家除了是个画家,还是个不露脸美食家。

她的文案和她的衣品一样,有一种说不出来的端正。

挺有意思一个博主。

半壁书屋推荐阅读:鉴宝金瞳特种兵王在山村我的极品美女老婆让你御兽,你叫灰太狼手搓机甲?穿成年代文里的极品后妈人到中年高武:一把刀,一口锅,吃遍万族京华天娇战神回归当赘婿和亲公主太努力穿越原始人不像人我蓝星第一倒爷S级身份瞒不住了举报我卖假药,病情复发你哭啥?豪门蜜令:独占隐婚前妻林依然小说漂亮亲妈觉醒,在年代文养崽驯夫昼夜撩惹前妻要回来,可我只想逃步步惊心,官术内幕无敌鉴宝高手金歌手,快到碗里来绝色师尊受不了,赶我下山祸害师姐孽徒快滚,师娘顶不住啦!休了前夫后我成了郡王妃退婚后我成了六宫之主重生之清贵嫡女港片:为靓坤复仇,国际大鳄归来股路迷途说好的中二病,你真变身迪迦了?重生后,我又进宫争宠了拜托,我只想求死,真没想祸害龙王娇妻啊再向虎山行全球高武:九星战神仙藏峰上,天门仙子做道侣和美女荒岛求生的岁月烽火文途开局一个金融街区八零福运甜妻有点飒问君何倚然四眼神医灵气复苏,我十年成帝,杀光异族神眼医仙糖果很甜就像你反派:开局征服女主世家族女雪墨酒馆步步生骄六界唯一纯阳圣体,我在都市逍遥咸鱼皇后是个发明家高武:我的每次攻击都会暴击
半壁书屋搜藏榜:和亲公主太努力京华天娇聂铮封筱筱很狂很嚣张:医妃有毒傲娇王爷求合作毒医娘亲萌宝宝网络之缘分陆丰金花股市:从零开始我有手工系统都市之巅峰王者闪耀互联网时代春风又绿杨柳岸重生千金:豪门妖孽来掌权超神学院:开局穿越梅洛天庭四合院:何雨柱重生,我逆天改命陛下有心疾得哄着我的日式物语有点甜克总:重铸黑手荣光80后视角的回忆录全能影后在线修真神豪:从跪舔美女开始谋局者开局五千顿黄金不死之身横行世界仙武医生Boss耍无赖小青梅不对付,合租之后逐渐白给系统之小女子不是药神重生:西南大龙凤小叔子兼祧两房后,夫君回来了隐世豪族继承人夫人别生气夜总他知错了拯救修真二三事穿越原始人不像人我口袋里有个超市我在寰海开盲盒霍先生,有个小子请签收!hello初恋:闻少独宠妻休渣夫,嫁战王,辣媳靠空间致富地龙做驭兽最终化成龙文娱:穿越后,从小酒吧开始起飞爆宠田园:秀才家的小娘子江湖宫廷菜逆天凰后:魔君请画押!重回80当大佬综影:从欢乐颂开始闹情绪街溜子半圣回忆录重生逆袭:国民大佬是团宠口袋之数据大师冷王爷呆萌妃绝世天才系统
半壁书屋最新小说:农民小神医没钱御什么兽?山与林黑童话:从融合词条开始成神荒岛求生,获救才是劫难的开始我不仅是我一起拼个婚?他与她恋的契机全球高武:我的系统有点东西赶海捕鱼:别人干一天我一网爆仓高武:我有个自助流异能风流人生从打工开始冰山女总裁的全能保镖这些龙傲天真讨厌呀魅魔男妈妈才不想被强制爱都市之校园异能王我彩票中奖了,你们开始后悔了?问鼎青云:从退役功臣到权力之巅老家诡案密档执法变强,我灭门贵族世家人生半途之重生暴富圆梦李忘昔与往昔之旅权斗江湖路谜团,谜团天灾降临:契约异灵女皇亿哥带你,钓遍天下鱼江晓白的成长之旅直播种田女相纵横蓝星村,蓝星从此乱纷纷悸动的心跳胜过千言万语我一个流量明星,会写歌怎么了?从进山打猎到富可敌国被病娇财阀老婆绑走,我笑哭了全球首富从美女机器人卖身契开始大一刚入学,你单挑三千同学?寒门枭主让我冒充白月光,别真爱上我啊【光芒之下】凡人修仙外传进城后的艳遇生活暗夜守望者重生回到1984年只为诛仙大夏执线师谁伴我封神一剑杀仙:从爆能系统开始从认购证开始缔造金融王国枪之王者系统,你给我拿错剧本了重生1960,我在山沟里攒下万亩良田