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白金捋了捋头发又专心吃起来。

筷子刮腐乳,跟金刀刮金子似的,稍稍刮一块腐乳下来,顺势刨一口饭,又刮一块,又刨……

这拌饭做得精心,什么都是刚好。

对白金来说,太精致的食物,品鉴可以,但是翻来覆去炖煮的功夫菜吃多了,会反酸,这种精心搭配而又不繁复的就最好。

可惜手机却在这个时候不知趣地响了一下,她瞥了一眼,顶端消息提示,“洪萍发来一条消息。”

呵呵,她又刨了一口饭,心想,小时候在村里,随便走到哪家都能听到一句,“白大小姐来啦?吃饭没,快来吃饭。”

唯独到了爹妈这,俩人都是口径惊人一致,俩人都忙着呢,妈让她找爹,爹让她找妈。

白金长大以后,有时候都觉得自己是一个矛盾体,估计自己心里那点凉薄劲,都是从这爹妈那里学来的。

妈妈洪萍的消息很灵,这才散会多一会儿?消息就发来了。

“恭喜你呀,女儿,又在意雅干成一件大事。”

白金看着手机,心里毫无波澜,回过去四个字,“谢谢妈妈。”

然后就把手机关了扔一边去了,手机又响她也没看。

回消息哪有干饭香?

作为首席执行官助理,李春媛自己有一间独立的办公室,就在白金办公室的对面。

不过此刻正是饭点,她从白金那儿出来,也准备下楼去吃饭。

一路上却是不少人围着她,打听刚刚董事们开会的小道消息。

李春媛就笑笑说,“我也不知道啊,赶紧吃了饭工作吧。”

没实话也没假话,东西写脸上,让人揣摩去吧。

她跟白金之间倒不用揣摩什么。

该说什么,不该说什么,要通过她放什么话出去,老板都有明确交待。

剩下的细节,让她这个做助理的尽情发挥。

她没忘了给杨维涛发短信道谢。

饭店估计很忙,杨师傅半天没反应,一直到李春媛自己吃完饭了,杨师傅才回她,“没什么,白总是我们饭店的重要客户,要好好维护。”

“那饭钱怎么办?”

“我权限范围内的事情,一点边角料而已。”

李春媛笑着回,“杨师傅真不愧是咱们江海市的名厨啊,边角料都能做出这么好的饭来。”

杨维涛回,“瞎琢磨罢了,干久了,当荷王的经验多一点,人家给我个虚名罢了,只是说四大菜系都略有研究,论专精,赶不上朱老师这样的老专家的。”

李春媛看着手机笑了笑,“谦虚。”

“你们小白总看着有一点气虚,该补一补,那天看她喝酒那样子,长期这样,再年轻也难顶。找个医生给她开点食补的方子吧。”

李春媛轻叹了一声,打了点字想解释,又删了,最后给杨维涛回了个‘谢谢’。

各人都有各人的不容易,没法说。

白金那生活,还不如许多身家百万千万的小富婆,也赶不上她妈妈洪萍那样的大富婆。

人家的生活是晚宴、慈善、旅行、沙滩、游艇、沙龙、艺术、音乐会。

白金的生活,至少她看到的是,工作、工作、工作、继续工作。

只不过,她好像还乐在其中……

李春媛右手挑着面条,左手划拉着手机,想感谢人家杨师傅一番。

但平常人感谢,大多都是请吃一顿饭,可杨维涛是江海市的名厨,李春媛想了半天也没想到个合适的请他吃饭的地方。

要么高级点的西餐厅、要么就是朱华坊那样的私房菜,两个人吃下来几大百,她觉得有点肉疼。

而且这种事情本来就是半公半私的,她自己又不是业务员,也不好开票找公司报销。

自己请,又觉得有点亏。

白总忙,有时候忘记了这种细枝末节的事情其实也正常。

人家一个四十出头的男的,自己一个三十出头的女的,送东西也不知道送什么好。

想来想去,最后还是决定作罢,反正人家也说了——维护白总这个重要客户。

权当是办了一件公事吧。

……

夏鱼这一天都在伺候那一锅卤水。

最后炖好了,汤里的棒骨、架子骨和排骨这些荤料也炖了个熟透。

本着不浪费的原则,他自己捞出来吃了,味道嘛,反正只能说能吃,凑活。

就这东西,统子居然给他算了一点烟火气,续命一天……

夏鱼一边吃就一边跟统子开玩笑,统,是不是我泥坑里刨个土豆出来洗洗吃了,也能算一点烟火气啊?

【那是当然……】

这……真,烟火气。

顶级的高汤,辅以各种辛香料汇集在一起调香,前面这两步已经是不容易,而走完了前面这两步,最后还需要调味。

生抽是这一桶新卤最后的点睛,孙哥其实也用的是禾云家的酱油,夏鱼当然也不会调整这个。

真正老卤醇厚绵长的味道还需要时间去积淀,之前吊汤时已经从底料里带出来不少鲜味,所以最后调味时,鸡精和味精加得少,稍微强化一下即可。

然后是盐和糖色。

到了这时,这一桶新卤水才算完成。

这最后一步才能体现出炒糖色技艺的重要性,糖色不能多也不能少,火候不能过也不能不足,还要和生抽的用量相配合。

就像小婷这个工科僧说的,非酶褐变反应在不同温度下,糖的反应完全不一样,160度时是透明的,170时度开始变浅棕色,179度时冷下来才会变硬,超过185度就会过火……

千言万语最后就四个字——油温、火候。

有些配方最后要加酱料,有些则不加,酱料本身也会染色。

起卤水着实是个麻烦工作,但也因此,靠卤货致富小康的人也不少。

因此夏鱼觉得孙哥的思路是对的,关东煮随便怎么卖,那也不在华国人的主要食谱里,可在卤货的世界里,哪怕占据一小块地位,小日子也能过得有滋有味的了。

中间他也出去买了些鸭掌、鸡爪、翅膀回来,认认真真用葱姜料酒水泡了,在开水里焯了,再仔仔细细洗净,最后才放到新起的卤水里卤。

算着火候差不多的时候,把火关掉,然后就让它们和卤水一起冷却。

临到要出摊了才捞出来。

他自己倒是先尝了一口。

蓝色面板很快弹了出来,卤水配方的等级拉满了。

而他尝的那块鸭掌的等级却是b级。

新起的卤水,还需要养个小半年的,才能达到最佳状态。

夏鱼关好窗帘,用意念控制着次元仓库帮自己收拾着东西,心里同时想着,一会儿把这点小菜拿过去给孙哥试一试。

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