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半壁书屋 >  大唐盛世开酒馆 >   第140章 腊肉很多做法,挑猪肉也是有说法

程处默笑着摸摸鱼鱼的头:“鱼鱼,我们还不饿呢。你吃得这么香,那汤圆肯定美味。”他的目光温和,看向鱼鱼的眼神里满是宠溺。

秦怀道也蹲下身子,捏捏鱼鱼的脸蛋:“是啊,鱼鱼。我们得在这守着醉仙楼,等会儿再吃。你快去玩吧,别管我们啦。”

他的嘴角带着笑意,那笑容在清晨的阳光下显得格外爽朗。

鱼鱼却不依,拉着他们就往屋里走:“不行,不吃早食对身体不好。娘做了好多汤圆呢,你们一定要尝尝。”

她的小脸上满是认真,那股执着劲儿让程处默和秦怀道哭笑不得。

程处默无奈地摇摇头:“好好好,我们去吃一点,真拿你没办法,鱼鱼。”

秦怀道也站起身来,跟着鱼鱼往屋里走去,嘴里还说着:“那我们就尝尝鱼鱼推荐的汤圆。”

清晨的阳光洒在醉仙楼的后院里,给一切都镀上了一层金色的光辉。

小雨正站在院子中央,身旁是鱼鱼、黎豪、程处默和秦怀道。

小雨身着一件素色的布衣,袖口和领口处绣着简单的花纹,腰间系着一条藏青色的围裙,围裙上有些许油渍。

她的头发整齐地挽在脑后,用一根木簪固定着,几缕发丝垂在脸颊边,显得温婉而勤劳。

“等会要去买猪肉。”小雨说道,她的目光看向鱼鱼和黎豪,眼中带着一丝神秘。

鱼鱼歪着头,眼睛里满是好奇:“娘,你买猪肉?”

“对。”小雨笑着回答。

“买猪肉干什么呀?”鱼鱼追问,她蹦蹦跳跳地来到小雨身边,拉着她的胳膊摇晃着。

小雨眨眨眼:“猪肉啊,到时候你就知道了。”

鱼鱼不依不饶:“说嘛,娘。”

小雨无奈笑了笑:“买猪肉是做腊肉。”

“对对对,”黎豪在一旁兴奋地接口:“到时候冬天就有腊鱼、鱼干还有腊肉了。”

程处默和秦怀道相视一笑,程处默穿着一身黑色劲装,衣服上用银线绣着简洁的图案,那银线在阳光下闪烁着微光。

他的腰带束得紧紧的,佩着一把宝剑,剑柄上镶嵌着宝石,在阳光下折射出五彩光芒。

他笑着说:“这倒是个好主意,腊肉可是美味。”

秦怀道则是一身深蓝色的衣衫,那颜色如同深邃的湖水,衣衫上没有过多的装饰,只在领口处有一圈白色的绒毛,为他增添了几分随性。

他摸了摸下巴:“小雨,这腊肉要做得好吃可不容易,你有什么秘方没?”

小雨自信地一笑:“这秘方嘛,就是要选上好的猪肉,肥瘦相间的那种。然后用盐、花椒、八角、桂皮等香料细细地腌制,再晾晒风干。”

鱼鱼眼睛睁得大大的:“娘,听起来好复杂啊。”

黎豪在一旁拍了拍鱼鱼的肩膀:“不复杂,鱼鱼,等你吃到美味的腊肉就知道这些都是值得的。你想想,那腊肉吃起来咸香可口,每一片肉都有着香料的醇厚味道,而且还有一种独特的嚼劲。”

鱼鱼歪着头想了想:“那真的有那么好吃吗?我闻过腊鱼,感觉腊鱼就已经很好吃了,腊肉会比腊鱼还好吃吗?”

程处默笑着蹲下身来,看着鱼鱼的眼睛:“鱼鱼,腊肉和腊鱼是不同的美味呢。腊鱼有腊鱼的鲜香,那是一种来自江河的味道。”

“而腊肉啊,有着浓郁的肉香,那种经过腌制和风干后的醇厚口感,是其他肉做不出来的。等做好了,你就知道啦。”

秦怀道也点点头:“是啊,而且这腊肉的做法还有很多变化呢。可以直接蒸熟了吃,切成一片片的,那油脂在灯光下都透着光亮,入口即化。”

“也可以和蔬菜一起炒,比如和冬笋一起炒,腊肉的咸香和冬笋的鲜嫩搭配在一起,简直是人间美味。”

小雨在一旁听着他们的描述,眼睛里也期待:“没错,我们可以把腊肉做得多种多样。还可以在腌制的时候加入一些其他的香料,比如小茴香,让腊肉有更独特的风味。”

黎豪兴奋地搓着手:“娘,那我们要不要试着做几种不同风味的腊肉啊?比如一种是传统口味的,一种是加了小茴香的,还有一种可以加一些辣椒之类的,适合喜欢吃辣的人。”

小雨微笑着点头:“这个主意不错,不过我们得先把基础的腊肉做好。这挑选猪肉就是关键的第一步。”

“好的猪肉才能做出好的腊肉,要是猪肉不新鲜或者肉质不好,那后面做得再好也没用。”

程处默站起身来:“小雨啊,那这挑选猪肉有没有什么特别的技巧呢?除了要肥瘦相间之外,还有其他需要注意的地方吗?”

小雨想了想:“这挑选猪肉啊,除了看肥瘦,还要看颜色。新鲜的猪肉颜色自然,瘦肉是淡红色,肥肉是白色,而且表面没有什么异味。”

“要是猪肉颜色暗沉或者有奇怪的味道,那可不能要。还有啊,用手按一按猪肉,好的猪肉按下去会有弹性,很快就会恢复原状,如果按下去一个坑半天弹不起来,那这猪肉可能就不新鲜了。”

秦怀道认真地听着:“原来是这样,看来这挑选猪肉还真是个学问。”

“对对对,挑猪肉真的是个学问呢,等会去到了要好好挑。”小雨一脸认真。

“是啊,小雨,这猪肉的好坏可直接决定了腊肉的味道。”程处默点头。

“那我们得挑那种纹理细腻的猪肉吧?”鱼鱼睁大眼睛。

“没错,鱼鱼。纹理细腻的猪肉肉质更嫩,吃起来口感好。而且啊,还要注意猪肉的弹性,弹性足的才新鲜。”小雨耐心地解释。

“那颜色呢?是不是要那种色泽鲜亮的?”黎豪也加入讨论。

“对,豪儿。色泽鲜亮,红肉如樱,白肉似玉,这样的猪肉才新鲜。要是颜色发暗,那可不能要。”小雨叮嘱着。

“还有啊,咱们得看看猪肉表面有没有血水,要是血水太多,也不太好呢。”秦怀道补充道。

鱼鱼:“那准备去买猪肉了吗?”

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