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第一百零九章 皮蛋 咸鸭蛋

转眼就是几天过去,莫风的心情也调节的差不多了,虽然他心里的压力还是很大。

不过压力就是动力嘛。

莫风起了个大早,今天,他准备自己制作皮蛋和咸鸭蛋。

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科普:

皮蛋——是一种独具中国特色的传统食品,不仅有着其独特的风味,其也蕴含着丰富的营养价值与潜在的健康功效。

皮蛋富含矿物质,尤其是铁和钙的含量较为突出。铁元素是构成血红蛋白的重要成分,对于预防缺铁性贫血、改善面色苍白、乏力等症状有着积极作用。而钙则是构成骨骼和牙齿的主要成分,适量食用皮蛋有助于增强骨骼强度,预防骨质疏松。

除了矿物质,皮蛋还含有丰富的蛋白质。这些蛋白质易于被人体消化吸收,是构成人体组织细胞的基本物质,也是维持生命活动不可或缺的营养素。适量摄入蛋白质有助于维持肌肉健康,促进生长发育,提高身体免疫力。

皮蛋在制作过程中,由于碱性物质的作用,使得部分蛋白质发生变性,产生了独特的口感和风味。同时,这种变性也使得皮蛋中的部分营养物质更易被人体吸收利用。

例如,皮蛋中的卵磷脂在经过变性后,其吸收效率得到显着提高,有助于改善大脑功能,增强记忆力。

不仅如此,皮蛋还具有一定的药用价值。在中医理论中,皮蛋被认为具有清热解毒、滋阴润燥的功效。适量食用皮蛋可以缓解因内热引起的咽喉肿痛、口干舌燥等症状。

同时,皮蛋中的某些成分还具有抗氧化作用,有助于抵抗自由基的损害,延缓衰老过程。

但是,要注意皮蛋在制作过程中可能产生一定的铅元素残留,长期大量食用可能对身体健康造成不利影响。

咸鸭蛋——首先,咸鸭蛋富含优质蛋白质和脂肪,这些成分对于维持人体的正常生理功能至关重要。蛋白质是构成人体组织的基本物质,而脂肪则是提供能量的重要来源。

适量食用咸鸭蛋,可以满足人体对这两类营养素的需求,有助于增强体质,提高抵抗力。

其次,咸鸭蛋中还含有丰富的矿物质和维生素。其中,铁元素对于预防和治疗缺铁性贫血具有重要意义;钙元素则有助于维持骨骼和牙齿的健康;而维生素A和维生素d则有助于保护视力,促进骨骼的生长和修复。

这些营养素的共同作用,使得咸鸭蛋成为了一种营养全面的食品。

除了这些,咸鸭蛋还具有一定的药用价值。中医认为,咸鸭蛋性凉,味甘、咸,入脾、肺经,具有滋阴清肺、丰肌泽肤、除热等功效。在炎炎夏日,适量食用咸鸭蛋可以清热解毒,缓解因高温天气带来的不适感。

同时,咸鸭蛋中的卵磷脂和脑磷脂等营养物质,对于促进大脑发育和改善记忆力也有一定的帮助。

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莫风准备开始亲自制作皮蛋,皮蛋的制作不仅需要精选新鲜的鸭蛋,还需备好石灰、纯碱、食盐、茶叶末和松柏枝等天然材料作为腌制辅料。

为了确保皮蛋的风味纯正,莫风特意花了1000声望点,连哄带商量的从系统那里购得了最上等的灵鸭蛋,这些鸭蛋外壳光滑,色泽青白,透着一股自然的鲜香。

该说不说,自打系统升级以来,比之前要有人性化多了,不仅可以软磨硬泡的获取新食材,甚至还能砍砍价。

就是这价格,确实是有些贵的。

但莫风现在的声望值,确实也不在乎这些。

将这些鸭蛋取了出来,莫风开始着手准备腌制液。他将石灰细细研磨成粉,与纯碱、食盐按比例混合均匀,再缓缓加入清水搅拌,直至形成细腻的糊状。

这一步至关重要,因为腌制液的浓度将直接影响皮蛋的口感与色泽。

接着,他点燃了一小堆松柏枝,取其轻烟缭绕的香气,与茶叶末一同包入纱布中,浸入已调好的腌制液中,让这份自然的香气充分渗透。

一切准备就绪,莫风小心翼翼地将鸭蛋一枚枚轻轻放入腌制缸中,确保它们完全沉浸在腌制液中,然后轻轻摇晃缸体,使鸭蛋表面均匀覆盖上一层薄薄的腌制液。

最后,他封好缸口,将整个腌制过程交给时间。按照古法,皮蛋需腌制二十天左右,期间还需适时开缸检查,调整腌制环境,以保证皮蛋既能达到理想的成熟度,又不会因过度腌制而失去应有的风味。

当然,在制作皮蛋的时候,莫风也没有忘记腌制咸鸭蛋,

莫风很久之前就备好了腌制所需的材料:海盐、高度白酒和几个干净的玻璃坛子。

只不过总是忘记罢了,今天正好要弄皮蛋,所以一起把咸鸭蛋也腌制上。

莫风将鸭蛋一一洗净,用布擦干水分,然后逐一在白酒中滚一圈,据说这样可以更好地让盐分渗透,同时增添一丝酒香。

完成这一步骤后,莫风小心翼翼地将鸭蛋放入坛中,每放一层就撒上一层厚厚的海盐,像是在给这些即将经历蜕变的蛋儿们穿上一层保护衣。

所有鸭蛋安置妥当后,莫风又轻轻摇晃坛子,确保盐分均匀分布,随后密封坛口,将它们放置在阴凉通风处。接下来的日子里,这些鸭蛋将在时间的催化下,慢慢吸收盐分,酝酿出独特的咸香。

这些咸鸭蛋便可开坛享用,无论是早餐配粥,还是作为餐桌上的小菜,都能让人赞不绝口,那份咸鲜中带着油润的口感,简直是一种莫大的享受。

做完这些,早上的时间也就过去了,莫风也准备日常的修炼。

这时候,叶青寒也从上官微那里回来了。

这几天白虎学院的事情似乎很多,所以叶青寒也是比较忙。

更不用说身为院长的上官微了,甚至有时候还缺席了几顿饭。

这让莫风着实是有些惊讶。

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