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可这会儿轮到自己,许一一又想到方才的自己,双手紧紧攥着鸭脖子,像是握住救命稻草,憋足了劲儿深吸一口气,腮帮鼓起老高,活像只生气的河豚。

她对准鸭嘴,拼尽全力吹气,可鸭子却似跟她作对一般,先是猛烈地左摇右摆,好不容易稳住,又死活不肯鼓胀。

“怎么到我这儿就这么难呢?”女主满心懊恼,轻喘着气,望着那只“倔强”的鸭子。

“一一姐你要干啥?我来帮你。”

许安阳好奇的看着许一一的动作。

许一一仿佛看到了救星,连忙说:“快来帮我给鸭子吹气,我弄了半天都弄不好。”

许安阳一听,欣然答应。

“嘿!你怎么不叫我啊!我也能吹啊!”

老路见许一一无视他,叫许安阳过来。

心里顿时就不爽快了。

“我哪敢叫你啊!一身的酒气,你要是给鸭子吹气,那鸭子不粘上你那一身酒气了?”

许一一无奈的说着。

一边示范一边指导许安阳:“你先深吸一口气,然后像我这样,紧紧捏住鸭脖子,别让气跑出来。”

许安阳有样学样,鼓起腮帮子,用力向鸭嘴吹气。

“别着急,慢慢来,吹气的时候要均匀用力,不能太急。”

许安阳吹气的时候,许一一同时用手捂着缝针的地方。

约莫是许安阳肺活量高,一下子的功夫便将这三只鸭子给吹鼓了起来。

吹鼓起来的鸭子均匀的涂抹上腌料放置着。

“一一姐,这鸭子为什么要吹鼓起来啊?难不成是为了充面子,让它看起来大一点?”

许一一坐在小马扎上叹气,累呼呼的。

给鸭子吹气主要是为了让鸭皮和鸭肉分离,并且在烤制过程中能让鸭皮膨胀起来。

当把空气吹进鸭子的皮下,鸭皮就会鼓起来,就像给它穿了一件“空气铠甲”。

在烤的时候,热气会在鸭皮和鸭肉之间循环,使得鸭皮能均匀地受热。

这样烤出来的鸭皮会更加酥脆,颜色也更加金黄诱人。

而且,这种分离可以避免鸭皮因为和鸭肉紧紧贴在一起,在烤制时被鸭肉的汁水浸湿,从而影响鸭皮的口感。

这就如同给鸭皮打造了一个独立的“小空间”,让它能在高温烤制中保持自己的干爽和酥脆,就像一片轻薄的金色脆片,咬下去“嘎吱”作响,美味十足。

许一一简单的将这个原理跟许安阳解释了一下。

看着他似懂非懂的。

“简而言之,就是让鸭子更好吃。”

听到这句,许安阳这才恍然大悟。

“那我就懂了。”

许安阳说着站起身来,揉了揉腮帮子。

却原来,要制成一道烤鸭,其中有那么多讲究呢。

“行了,先去前头干活,晚点这鸭子腌制好了就准备开烤。”

许一一歇了一会儿,走回到灶房里去帮忙。

老路还满心欢喜的等着吃烤鸭,谁曾想许一一去干活去了。

五渊趴在竹席上面,闻着满院子的飘香,口水流了一道又一道的。

看着是真馋。

“三川帮大姐把五渊给喂了。”

许一一吆喝一声,三川便从前头钻回来,抱着五渊端着他的小奶碗回到前头去。

羊奶温补还能填饱肚子,以前的五渊可爱喝了。

这如今在食馆里整日闻着这么多好吃的味道。

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