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张夜中午吃饭的时候,打开手机,也看到群里的信息,张夜看着一堆恭喜的信息,于是开始爬楼看信息,总算发现了源头信息,原来是自己昨天的牛肉成交额有225.6KG,,而自己在第一天就完成自己的销售指标,而且还是在实习期的时候,群里的人纷纷送上自己的祝福,但作为当事人,张夜却没有一点兴奋,这才是1倍不够看呀,看来还得继续努力。

张夜下午一边在用美食吸引客人的,一边精进着自己的话术,甚至还会看一些做菜视频,学习一些家常菜的料理方式。

……

张夜来上班的时候,检查了肉的质量,在吴丽娟那里登记了需要的食材,只是比前两天多领了一些配菜。

张夜来到厨台,今天也有做土豆炖牛腩,只是今天只做一锅,并不像以往会多做一点,今天他要做另一道家常菜。

张夜一边处理清洗着食材,一边等着顾客停留聚拢过来。

“我说主播,你这次怎么跑这里了。”

“你又开始不务正业了吗。”

张扬这次依旧是做的户外直播,自从上次做户外直播拉了一波热度之后,张扬时不时就会到户外寻找美食,让直播间的人不会产生审美疲劳。

“家人们,跟你说个小道消息,之前那个在猛叔炒饭炒东西特别好吃的外卖小哥没送外卖了,现在在家家乐做试吃员呢。”

“我说主播,你这小道消息保真吗。”

“难怪了,我说我怎么再也点不到之前那么好吃的快炒了,虽然老板现在炒的也很好吃,但我还是喜欢外卖小哥炒的。”

“前面的,有没有你点不点得到跟外卖小哥在不在没关系,你可能就是运气不好。”

“这消息当然是真的,我跟人家猛叔炒饭的老板可是有交情的,这个就是他告诉我的。”张扬说着,不断地寻找着张夜的身影。

“必须熟呀,主播在人家店家那下了多少单了,给老板新的房子贡献了几块砖。”

“哈哈哈哈,前面的真相了。”

张扬看着弹幕上的调侃,依旧选择了忽视。

“主播,前面有那么多人围着,这是在搞什么促销活动吗。”

张扬看到这条弹幕,把注意力放在了前面的试吃区,他越走近越闻到一股香味,似乎紧紧得揪着他的胃,拉扯着他向前走去,张扬作为一个资深的吃货,他立马感觉来对地方了,快步凑了过去。

越是靠近味道越是香,当他走近,发现那个煎牛排的就是张夜,立马兴奋起来。

“家人们,我找到外卖小哥了,他虽然戴着口罩,但是我从这味道就可以辨别出就是外卖小哥本人。”

“厉害了,主播这是属狗的吧,靠鼻子识人。”

“我有狐臭,你们让让,让我站前排给主播闻闻。”

可惜人太多,张扬挤不去,等到前排的人各自叉了一块牛排试吃,人群也就散了一些,张扬也找准机会挤了过去。

“小哥小哥,还记得我吗,之前在张猛的店里见过,还拜托你帮我炒饭的。”张扬对着张夜说道。

“想起来了,你好呀,要试吃点吗,我们家家乐的牛肉可好了,食用的都是特殊的优质牧草,肉质也很有特别。”张夜推销道,“不过刚才牛排分完了,要不我再炒一次滑炒牛肉给你试试吧,刚好这边有一些是刚才没吃到的,大家吃的好了,可以到那边买牛肉,今晚加餐。”

后排的人一听,纷纷叫好,这道菜确实很家常,家里餐桌上经常可以看到,等下看下工作人员怎么做的,回家也可以做一遍,不少人都凑了过来,而张扬则把手机对准了张夜。

“滑炒牛肉,我们最好选择牛里脊,因为这个部位肉质鲜嫩。牛里脊位于牛脊椎内侧,这个部位的肉活动量少,几乎没有筋膜,纤维细腻,所以口感软嫩。”张夜解释道。

“ 首先我们要对牛肉进行处理,把牛肉切成薄片,放入碗中。加入料酒1勺、生抽1勺、淀粉1勺,再放入少许胡椒粉,用手抓匀,腌制15 - 20分钟左右,这样可以让牛肉更入味,炒出来口感也会更嫩,这个是我提前腌制好的,大家在家按照我这个步骤进行腌制就好。”张夜一边拿着自己腌制好的牛肉展示给顾客看,一边说着。

“接着我们把洋葱,青椒生姜都切丝,大蒜我们切成末。”张夜的刀很快很稳,舞动着,一下子就把配菜切好了。

“我们在锅中倒入适量食用油,油热至六成,我们可以将筷子插入油中,看到筷子周围有小气泡冒出这种程度即可,然后放入腌制好的牛肉片,快速滑炒。等到牛肉变色后盛出来备用,要注意我们炒的时间不要太长,以免牛肉变老。”张夜不断的翻炒着牛肉,香味很快就飘了出来,钻进了每个人的鼻腔中,令人陶醉。

“我们把牛肉捞出来的时候,要在锅中留少许底油,放入姜丝和蒜末爆香。接着放入洋葱丝炒软,再加入青椒丝翻炒至断生。接着把炒好的牛肉片倒入锅中,与配菜一起翻炒均匀。根据自己的口味加入适量盐调味,再次翻炒使味道均匀即可出锅。”张夜一边炒一边说道。

“我们要注意的就是火候的控制,在我们滑炒牛肉片时,油温五六成热比较合适。因为如果温度过低,牛肉容易脱浆,口感也会变老;温度过高,牛肉表面容易焦糊,而内部还没熟。这道滑炒牛肉制作相对简单快捷,从准备食材到完成烹饪一般半个小时左右就可以。其烹饪过程主要是腌制牛肉,这一步可能花15到20分钟左右,大家可以在这买点牛肉回家炒炒看。”张夜把牛肉装盘,拿出牙签,让面前的顾客一一品尝。

看着张夜的操作,张扬早就惊呆了,同样被惊呆的还有周围的顾客和直播间的人。

“这么快的速度,一道菜就完成了,不算上腌制过程这才五分钟吧,我感觉眯一下眼就炒好了。”

“脑子:我学会了,手:我废了。”

“我觉得光这个滑炒技巧就够我们学一阵子的了。”

“有没有组团去蹭吃,呸,试吃的。”

“组团加一。”

“组团加二。”

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