胡大姐以前以为女儿蠢没关系,听话就行,没想到蠢成这玩意,她觉得猪都比自己女儿聪明。
“妈,我和三金是真心的,我”
“阿园。”
胡园话还没说完,杂物房的门打开了,她爸爸走了进来,胡园的爸爸保养得很好,皮肤光滑,四十多岁的人了,脸上皱纹也没几条。
胡园看到她爸爸,以为来了救星,但是她爸爸怎么可能会同意她赘一个外地男人,身后一堆累赘,他是疼女儿,但是不代表要看着女儿帮别人家养孩子。
“有什么事情回家说,在这里打扰你妈妈做什么。”
胡爸爸走过去轻轻地拉着胡园的手往外走,他的动作虽然轻柔,但是力气却很大,带着不由分说的力气拉着胡园走出去,胡家绝对不能丢脸丢到全网。
都怪这个外地男人。
胡爸爸隐晦地看着跟出来的男人,这种外地男人,他见多了,想捞钱,也要分人家。
“爸爸,你别拉着我走那么快,三金跟不上。”
胡园还在往后看着刘鑫有没有跟上,胡爸爸都想看看自己当初是不是把胎盘养大了,把女儿丢了,他真是没脸面对妻子。
胡园被拉着走,刘鑫自然是跟着一起离开的,胡大姐把水杯里面的茶水一口气喝完,她又回到录制节目的生产车间。
沈乐乐和蒋梦棋在卫生间听了一肚子八卦,此刻再看到胡大姐,她们觉得她挺可怜的,女儿拎不清。
月兰饼的饼皮需要用到大量的猪油,这样饼皮才会起酥,有些商家会使用起酥油,但是起酥油充满了科技与狠活,前些年被曝光,一大批商家被罚。
为了降低成本使用起酥油可以,但是糕点行业的行业规定是不能使用起酥油的,胡大姐店里的猪油都是找相熟商家定制的,绝对的好猪板油熬出来的猪油。
月兰饼要做得好吃,饼皮和肉馅都是关键,月兰饼的饼皮是水油皮包裹油酥一起制作的。
旁边的一位师傅做水油皮,一位师傅做油酥,分工有序,这些师傅最起码也有二十几年的做皮经验。
沈乐乐一边听介绍,一边看师傅们的动作,做好的水油皮太软了,不可以直接就包裹油酥,做好后的水油皮和油酥需要放到冰箱里面冷冻半小时,当然沈乐乐她们不会干等着,这一批放进冰箱,冰箱里面的上一批就可以拿出来了。
“我们做皮最怕的就是破酥。”
做饼皮的大师傅随手拿起一块水油皮包上一块油酥,然后拿起擀面杖就擀,擀成菱形然后卷起来,接口朝上,如此往复八次,这个饼皮就做好了,可以包裹肉馅了。
顾逸觉得简单,他也拿起一块水油皮包着油酥开始擀面,但是第一下他就破酥了,皮破了,露出里面黄黄的油酥。
顾逸有点僵了,那么难吗?他手下一使劲,想要把这个皮揉好再擀。
“这皮破了,就不能擀了。”大师傅连忙阻止,做酥皮,就一定不能破酥,不然就会影响口感,做皮的时候破酥了,这块皮就扔到一边,让其他人处理了,砸招牌的事情可不能做。
这时候大家才意识到这做皮一点也不简单。
沈乐乐做了那么久的菜,她的力度适中,慢慢来,倒是成功了,苏微在最后一次擀皮的时候破酥了,温柔更是和顾逸一样,一开始就没有成功。
看完做皮,就是调肉馅,月兰饼的肉馅是水馅,这样才会有爆汁的效果。
先用猪肉炸香料,炸好后过滤香料,这些就是料油,然后猪肉的肥瘦比例是三七分,纯瘦肉的肉馅不够香,接着加入榨菜碎,嫩葱和炒香的芝麻,混合起来的肉馅微软,需要放进冰箱定型。
皮和馅料都做好了,就只需要包就好,像包包子一样用皮包裹肉馅,但是也要注意不破皮,这次只有顾逸一个人做不成,他看着自己手里稀巴烂的肉馅和皮,看着其他人手里的团子,心里很挫败。
“我,我有在学习厨艺的。”
顾逸小声说着,他看了沈乐乐一眼,沈乐乐离他近,听到了这句话,她看了一眼顾逸面前的混合物,不知道怎么安慰,没有厨艺天赋也没事,反正他家里有厨师,不是吗,但是他怎么好像很想学会做饭,难道大少爷还有做菜的兴趣?
“胡师傅,我们店里的月兰饼就只有一种口味吗?”
沈乐乐有点好奇,按照商人的想法,不应该开发很多口味赚钱吗?
“这个,以前有做过其他口味的饼,但是都不成功。”
胡师傅也是坦诚人,她就说了,以前胡家尝试开发其他口味,但是销量普普通通,后面老板就专注做好月兰饼,其他口味就不考虑了。
沈乐乐看着手里的饼皮,她觉得这皮那么好,拿来做其他酥饼也不错呀,其实独沽一味,也挺单调的,再好吃的东西,天天吃,也会腻,况且临海市卖月兰饼的店家那么多,竞争也挺大的。
“沈小姐有想法?”
胡大姐知道沈乐乐是美食博主,她还看过沈乐乐做菜的视频,那时候她就和自己赘夫说了,要是沈乐乐是自己女儿,胡家就不怕没传人了,做饼和做菜差不了多少,但是厨艺不好的人,再会管理一家店铺,也始终有隐患。
“现在年轻人喜欢多样化,我想多点口味选择,也是不错的。”
沈乐乐看着不远处的咸蛋黄说道。