下午，六个人热火朝天的包起了饺子。
庄然剁肉馅，叶宵和面，乔凉劈柴生火，庄妤洗菜，庄沫沫剥蒜。大家各自分工，原本清冷的屋子一下子热闹了起来，只是这小小的厨房也显得越发拥挤了，大家偶尔转身、走动时，还得小心避让着，以免撞到彼此。
庄然站在案板前，双手各持一把菜刀，随着当当当的声音不断传来，原本一大块红白相间的肉，在他这般利落又有力的剁击下，渐渐变成了细腻均匀、泛着油光的碎肉糜。
和面的叶宵微微偏过头，目光越过忙碌的众人，落在那堆肉糜上，“差不多了，再碎就不好吃了。”
庄然停下剁馅的动作，用刀把粘成一团的肉糜铲到一个不锈钢的盆里。
接着，他抬起头，目光在墙壁的挂钩上搜寻了一番，很快，伸手拿下另一个薄薄的方形菜板。
“这个是用来切菜的？”他手里举着菜板，高声问叶宵。
叶宵抬头看了一眼，肯定的说：“对！”
此时，庄妤已经利落地把白菜洗好了，她站在厨房一角，一把木椅子上放了一个大号的搪瓷盆，这是她的临时洗菜区。庄妤双手捧着水灵灵的白菜，轻轻晃了晃，水珠便簌簌地落回水盆里，发出清脆的“滴答”声。她把洗好的白菜摆在菜板上，庄然又开始剁青菜。
白菜、蘑菇、酸菜还有大葱，依次剁碎末装进不同的盆里，至此他的工作就告一段落了。
剩下的可就看叶宵的了，毕竟调馅是个十足的经验活，虽说大致就是蔬菜和肉馅两部分的搭配，可这里面的门道，除了叶宵，在场的五个人谁也说不清。
毕竟，只有叶宵还算半个北方人。
叶宵其实也没有实操过包饺子的事情，但她的祖母可是个做面食的行家。从小在她身边长大，饺子包子这些带馅的面食她也是没少吃。耳濡目染的，叶宵也知道，肉馅是决定饺子馅好不好吃的基础和核心。肉馅做的好吃了，不管你加什么菜，也许它和出来味道没有很惊艳，但至少不会难吃。
叶宵搜寻着脑海里关于祖母包饺子的记忆。这个佝偻的老太太总有她自己的独门诀窍和配方。
肉馅要想不柴，要加水。可不是普通的白开水，而是葱姜水才行。既能去掉肉里那股腥味，又能让肉馅的口感保持鲜嫩多汁。葱姜水就是泡过的葱姜的开水，用一个碗，将葱段姜片花椒粒放进去，冲入开水，等调料味泡出来，开水也就变凉了。
这时候，就要把葱姜水分几次打入到肉馅里了。
叶宵拿起筷子插入肉馅中，然后顺着一个方向开始搅拌。每打入一次水，她就用力地搅拌一会儿，筷子与肉馅碰撞，发出“扑哧扑哧”的声音，肉馅在搅拌下逐渐变得粘稠起来，原本松散的肉糜像是被赋予了生命，开始紧紧地抱团，变得越来越有韧性。叶宵一边搅拌，一边不时用筷子挑起肉馅查看状态，当它们像一团腻糊一样，就算完成了。
叶宵从柜子里拿出酱油和盐罐子，凭感觉放了些酱油和盐，待搅拌均匀后，她伸出手指，轻轻蘸了一点馅料，放到舌尖上尝了尝咸淡，咸鲜的味道在味蕾上散开，带着一点生肉的味道，她微微眯起眼睛，细细品味感受，又觉得咸味差点，她加了些酱油进去尝了尝，觉得正合适了，这才满意地点点头。
完成到这一步，饺子馅的基础——肉馅部分已经完成了。
今天的饺子包了两种馅料。一种是酸菜猪肉的，另一种是白菜蘑菇猪肉的。
叶宵把肉馅分成两个盆装，分别加入了白菜蘑菇和酸菜，又倒了些油进去搅拌好。两种馅料各有各的特色，酸菜猪肉馅酸香醇厚又质朴；相比之下，白菜蘑菇猪肉馅因为羊肚菌和鲜白菜的加入而多了些鲜美和清新。
叶宵把饺子馅和面盆都端进屋里，厨房太小了，几个人在这儿转来转去的，都快没地方下脚了，包饺子的工作还是得在宽敞些的炕桌上进行。
众人纷纷洗净了手，围坐在炕桌四周，眼巴巴看着叶宵熟练地将一块面团揉成一个蛇一样的圆条。一手拎着“面蛇”，一手飞快动作，将一块块面就从“面蛇”上扯下来，成了一个个均匀的小剂子。
这个过程，叶宵做的非常快，以至于几人都没看清是怎么将软趴趴的面扯成一块一块的。
“像魔法一样。”庄沫沫试了试，却将面扯的老长也没有扯成小剂子。
叶宵给庄沫沫又慢慢演示了一遍，庄沫沫眼里看着，手里也跟着做，却始终不得要领。
“算了算了，眼睛会了，脑子也觉得容易，手又跟不上。不学了不学了，我还是去包饺子吧！”
话是这么说，但是庄沫沫一个饺子都没吃过的丫头，哪里知道怎么包饺子？
她坐在桌前，眼巴巴的看着叶宵把一个又一个掐好的剂子按扁。然后擀面杖在她右手灵活地上下推动，左手跟着节奏转动着剂子，随着几声擀面杖与桌板接触时发出“笃笃笃”的碰撞声，小小的面剂子很快就变成了一张圆圆的饺子皮，中间厚，两边薄，圆溜溜的一张面饼就这样摊在叶宵手里。
庄妤几人像看戏法一样瞪大了眼睛。
“斯国一！”沈梨也是第一次见叶宵擀饺子皮，她也点头赞叹着。
乔凉拉了拉看呆的庄沫沫的袖子，小声问：“沈梨姐说的啥意思？”
庄沫沫也不懂，她简单猜测了一下，一本正经的胡说八道：“很漂亮的意思。”
乔凉恍然大悟，心里想：不愧是会读书识字的，就是厉害！什么都懂……
叶宵一口气擀了十几张饺子皮，摊在桌子上，庄妤和庄沫沫分别拿了一张托在手里。但是手就像僵住了一样，不知道要怎么弄才好。
叶宵向二人示范了一下，她把饺子皮托在左手，然后用筷子夹起一大团肉馅放在中间，她一边往皮里放满馅料，一边笑着对众人说：“咱包饺子就得包得实实在在的，皮薄馅大吃着才过瘾嘛！”
馅料放的足足的，叶宵便开始捏起饺子皮来。
她托着饺子皮的左手微微合拢，将饺子皮边缘对齐。右手的拇指和食指开始协同工作，从饺子皮的一端起始，拇指在前按压，食指在后辅助弯曲，轻巧地捏起一个褶皱。紧接着，第二个、第三个褶皱依次成型，每一次捏合，都带着恰到好处的力度，既保证了饺子的封口紧密，又让褶皱显得均匀美观。随着手指的动作，饺子逐渐呈现出月牙般的形状，饱满而精致。最后，右手的拇指和食指轻轻一捻，一个完美的饺子便捏制完成。
看起来其实也没什么难得，不过就是合拢，捏褶皱把上下两边捏在一起。庄沫沫很快就有样学样开始了，但是这饼皮拿在手里，手就比较笨了。多少有点无从下手的感觉。
庄沫沫张牙舞爪了半天，捏到一半发现里面的馅太多了，根本合不上。
她又拿筷子从没封住的口拨弄出一些来。一来二去，馅里的油和馅便糊的到处都是。庄沫沫看着手里惨不忍睹的小东西，整个人快崩溃了。
“怎么看起来容易，操作起来都是要点难点？”只是包了一个饺子，庄沫沫感觉自己的手都快抽筋了。
庄妤默不作声，一边回想着叶宵刚刚示范的过程，一边摸索着。她先尝试着用筷子夹了一点点馅放在饺子皮中间，又想起叶宵说的“薄皮大馅才好吃”，于是再次拿起筷子，往饺子皮里添了些馅，那馅料在饺子皮中间堆得鼓鼓的，看着倒是挺实在了。
估摸着这馅的量差不多了，她开始动手合拢饺子皮了。先将中间的部分捏在一起定型，而后从后面开始捏褶皱，捏完把饺子换到右手拿着，用左手再把左边的也收拢捏好。
“是这样吧？”庄妤提着捏好的饺子，有点忐忑地摆在桌子上，眼睛里带着一丝期待又略带紧张地看着大家。虽说这饺子比起叶宵包的，模样上确实没那么好看，褶子没有那么精致，形状也稍微有点歪扭，可毕竟是自己第一次包出来的，她其实已经很满意了。
“很成功！”叶宵及时的给庄妤的处女作打了个满分。
这让庄沫沫更急了。她一把抓着一片饺子皮，像只小尾巴似的缠上了庄妤，拉着庄妤的胳膊晃了晃，嘴里不停地念叨着：“怎么弄的怎么弄的？快教教我呀。”
庄妤把自己领悟到的心得和技巧可以说是倾囊相授。叶宵擀着饺子皮，看着姐俩有板有眼的讨论着，脸上露出了笑意。
沈梨本来也坐在一旁学着包饺子，但是捏了一个奇形怪状的“丑东西”以后，她就意识到自己对这种事情应该是没什么天赋的，摇摇头就下了炕，索性找庄然下棋去了。
叶宵看着庄沫沫捏的七扭八歪的饺子，觉得沈梨如果上手，说不定也是这样，那今晚大家只能吃两锅肉片汤了。
所以，包饺子的主力，最后还得是叶宵和庄妤。
在连续包了几个饺子以后，庄妤的技术已经越发熟练，叶宵擀皮，庄妤包，俩人合作下，很快包好了满满一桌子饺子。
煮饺子的工作就相对轻松容易了。水开后下饺子，等饺子像一条条小鱼一样，都浮在水面上，那便是熟了的标志。
不出意外，庄沫沫包的几个饺子，全部都皮是皮馅是馅的分了家，洒在锅里。好在叶宵有先见之明，把它们留在最后单独煮的，倒也并没有影响到其他的饺子。
一盘盘热气腾腾的水饺端上了桌，小炕桌前挤的满满当当。
“等下，还差点东西！” 叶宵刚一坐下，环顾着桌子上的饺子，突然像是想起了什么重要的事儿，一拍脑门，赶忙起身冲进了厨房。
起锅倒一大勺油，等油烧冒烟后，浇在辣椒粉上，只听呲啦一声，一股辣辣的香味冲进鼻子。
叶宵用石臼将庄沫沫剥好的蒜捣成泥，装进小碟子里。倒入一勺左右的酱油，一勺左右的醋，再把刚炸好的辣椒油也倒进去，这盘饺子的蘸碟才算完成。
叶宵把调好的蘸碟摆在饺子中间：“这才对味！”
乔凉从来没吃过饺子呀，这会儿看着桌上热气腾腾的饺子，再闻着那扑鼻而来的香气，肚子里的馋虫早就被勾得蠢蠢欲动了。他抄起筷子，眼睛在两盘饺子间来回扫视了一番，最后把目光落在了那盘白菜蘑菇猪肉馅的饺子上，伸出筷子，夹了一只。
牙齿破开饺皮的瞬间，首当其冲的是鲜味。羊肚菌独特的香气率先占据了鼻腔，仿佛把人带入了雨后的山林。猪肉的醇厚滋味随后展现，肉泥的嫩与羊肚菌的韧性形成了美妙的对比。而白菜的清甜则在其中起到了调和的作用，使得整体味道更加清新爽口。
“原来这就是饺子啊！真好吃。”乔凉说着，又夹了一只酸菜猪肉馅的。
酸菜经过反复投洗，只有淡淡的发酵的酸味，并不抢猪肉的风头，这一丝酸香又刚好解了猪肉的油腻，而猪肉的丰腴也中和了酸菜的酸度，二者的结合可以说是天作之合。
乔凉吃的一口接一口。
饺子真的是世界上最美味的食物了！他想，等过年，他也要让小黎把家里的猪肉都包成饺子。