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江舟一边口述,一边揉搓着手里的面团,动作干脆利落,加上本来就帅气的颜值,让这简简单单的揉面,看着都赏心悦目。

等他把面团揉好后,放在盆里,又朝陶力叮嘱。

“醒面也是有诀窍的,跟空气里的温度和湿度有很大的关系,温度越高,醒面时间越短,温度越低,醒面时间越长,不是定死的,夏天一定三十分钟,冬天一定一个小时,想要面劲道,这也是关键,我教你怎么分辨面发好没有。”

陶力手里捏着不知道从哪里找到的半只铅笔,在笔记本上记个不停,等他写完后,以为下一步就是开始教他炒浇头了,结果江舟说:“你现在揉一团面给我看看。”

“最好不要吧?”

陶力以前不是没考虑过手擀面,当时,一大盆面在他面前,手一伸下去,左手沾右手,右手沾左手,沾到他崩溃,最后给手上沾了很多面粉,才勉强把面揉成团。

等擀面的步骤,根本就不成型,下锅后更是不用讲,那场面他连多回忆一下都觉得丢脸。

师傅传授诀窍后,他可以私下练两天,保证没问题再开张,要是当着直播间观众的面,把面团揉成面糊,那不是给师傅招黑,给自己社死。

“揉吧,有我在。”

师傅的话不敢不听,陶力只能硬着头皮上,脑子里回忆了一遍江舟刚才的操作,他开始给面粉加水,揉面,有不恰当的操作,江舟就给他提醒。

当一个面团完全揉好,看着光洁圆润的面团,干干净净的手,还有不留一点面粉的盆,陶力惊呆了。

这是他能揉出来的面团!

“师傅,我做到了,我真的做到了,盆光面光手光啊,这真的是我做到的。”

这一刻的成功,带给了陶力莫大的信心,等江舟教他炒浇头的时候,他已经挺直脊背,一副我又可以了的表情。

“浇头面的浇头汤汁较多,方便拌面,为了保证味道更加鲜美,以后你每天准备一些高汤,专门用来做浇头,笔拿来,我给你写一个高汤配方,另外,你炒肉丝的火候把控不住,把做肉丝的肉换成里脊肉,嫩滑度会更好。”

这样做面条的成本会直线上升,以前的价格和生意,陶力当然坐不起,但以后就不一样了,以他的热度,加上陶力做出来的味道,压根不愁没人吃。

讲解完注意事项后,江舟也没看厨房里的各种配菜,就拿了榨菜和陶力准备的肉丝,准备把陶力刚才做过的榨菜肉丝面再做一遍。

这个菜需要的用料简单,也就是榨菜、肉丝、外加一点葱等配菜。

都准备起锅烧油了,江舟忽然发现这肉丝切的不对,一言难尽的看了陶力一眼,把肉丝放在一边,重新拿来一块肉开始切。

“肉丝不是切的越细炒出来越嫩,猪肉切丝要顺着纹路来切,这样肉丝才会嫩滑。”

陶力吞了下口水,尴尬一笑,假装自己不知道这个事情,在笔记本上猛记。

事实上当初的学习笔记上有写,猪肉要横着切的,但他没有记为什么要横切。

刚开店的时候,他店里的生意是好过一段时间的,有一些老客户经常来。

开店一段时间后,因为生意好,比较忙,有时候为了不损失顾客,他炒浇头的时候,是怎么方便怎么来。

就像这肉丝,横切竖切都是切,大家吃了也没说过啥,他也就没有再去考虑过这个问题,每次切肉,待着就切,哪里顺手切哪里。

后来吧,店里生意慢慢清淡起来,那些老客户吃着吃着,就不再来了,只剩下一些周围做开发的工人爱来。

所以,果然还是他们这些徒弟给师傅招黑了吧。

记了笔记他都没按要求做,东西能做好?

为什么不按照要求做?

为什么要图方便省略步骤?

他不普通谁普通!!!

陶力不断在心里反省自己,这边,江舟也开始炒浇头了。

他给锅滑了油,倒入腌制好的肉丝,粉红色的肉丝在油锅里丝滑的滑动着,随着江舟颠锅,肉丝慢慢变成了褐白色,他给锅里倒入榨菜……

随着他的动作,厨房里逐渐传来阵阵香味。

节目组的人闻着香味,一个个不停的吸气,激动的面红耳赤。

虽然每期都跟在江大师身边,但江大师亲自出手做菜的次数是越来越少,每次他们吃的都是江大师徒弟的升级版,好吃是好吃,总归都没有江大师亲自做的好吃。

现在终于又有机会尝到江大师的手艺,他们又怎么不激动。

一个个摩拳擦掌,膝盖微微弯曲,一脚撑着身体,一只脚轻轻点在地面,做好了助跑的动作,只等着江大师把做好的面送上桌,就第一时间冲上去抢面。

站在一旁跟着做笔记,认真学习的陈子航,忽然发现了节目组这些人的小动作,顿时也紧张起来。

他也是第一次吃师傅做的浇头面,万一抢不到多可惜,笔记也不做了,反正有直播回放,到时候看回放再整理那些他能学习的诀窍就行。

在大厅里四处张望,准确的找到角落的消毒碗柜,那种吃面装面汤的小碗,拿了碗和筷子,旁边的节目组人员看了,有样学样,人手一小碗一筷子。

榨菜肉丝浇头本来就简单,没几下就炒好了一大碗。

今天的温度高,天气热,面也醒好了,江舟把面团擀平,切成条,下锅煮好,大汤碗里加面汤调味,面条入碗里,把浇头往面上一浇,香喷喷的面条就做好了。

摄影师小哥很有眼色的把全部的镜头都给了这个大汤碗。

入眼的面条,果然如江大师所说的,是淡酱色的汤汁,汤色清亮,能清晰的看到里面堆砌的雪白面条。

最抢眼的要数面条上面的浇头了,淡绿泛黄的榨菜丝混合着褐白色肉丝,青红椒丝很好的给浇头增加的色泽,一眼看过去,红红脆脆,光是看着就让人觉得有胃口。

也不知道江大师是怎么做到的,明明各种配菜都一样,切的也一样,但炒出来之后,这一份榨菜肉丝面就是要更加好看一些。

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