白秀珠的大儿子叫白泽宇,长相黝黑健壮,生下一女叫白薇薇。
白秀珠的二儿子叫白泽栋,长得瘦弱白皙,头脑聪明,还没成亲。
白秀珠就那么两个儿子,大儿子善武,二儿子善文,因此,又苦又累的活儿归白泽宇,算账归白泽栋。
当下,白秀珠一家人接了圣旨,白泽宇拉着白薇薇的手说:“薇薇,以后要做娘娘了。”
“爹,娘娘是什么,能吃吗?”白薇薇歪着脑袋问道。
白秀珠笑道:“让祖母告诉你,薇薇啊,娘娘不能吃,不过啊,做了娘娘以后啊,就能吃很多好吃的东西了。”
“太棒了,我要吃好吃的东西,我要做娘娘。”白薇薇鼓着手掌说。
白泽宇不高兴地翻起了白眼:“哼,好吃的东西就能把你从爹身边收买走。真是女生外向。”
“爹啊,女儿是为了给爹拿好吃的。”白薇薇撒娇道。
“薇薇才三岁就那么懂事了,知道好吃的拿去孝顺爹了。”白秀珠对自己的孙女很满意。
当下,为了庆祝马上有府邸了,白秀珠亲自下厨做菜。
白秀珠准备做一些不一样的菜品出来。
四下看过厨房,在一边的案台上隔着一块猪肉,肥瘦各一半,看起来还挺新鲜的。
这庆祝的时候,是不能少的了肉的,白秀珠便把这猪肉拿去先处理了下。
洗净之后,猪肉摆在了砧板上,白秀珠的脑子里,快速的想着应该如何做着肉,以往的肉都是咸的,白秀珠这次想给大家换个口味,做个甜的。
白秀珠把猪肉给切成小块,大小约一个婴儿的拳头大小,然后用料酒和白糖把猪肉块给泡起来。
这猪肉块要烧的烂一些才好吃,白秀珠原来也是不喜欢吃猪肉的。
为此,白秀珠把浸泡个一个时辰的猪肉放进锅里慢慢的炖。
而为了让猪肉更入味些,白秀珠特地用了文火。
就这样,猪肉开始慢慢的炖。而白秀珠也没闲着,开始烧第二个菜。
考虑到老人牙口不好,白秀珠准备烧一个咸菜豆腐。
这虽然是一个家常菜,但要做的好吃,也是不容易的。
白秀珠把咸菜洗了好几次,为了就是洗掉多余的咸味。
然后把咸菜切成了丁放在一边备用。
咸菜丁也不是就这么放着,而还是要放在水里在浸泡会儿,只有这样,咸菜味才会显得刚刚好。
而豆腐的制作,我是讲究的很,首先,这豆腐就必须是老豆腐,切一刀下去不容易碎的那种,然后为了和咸菜一起入味,这豆腐也是要切成丁,大约黄豆般大小。
都准备好了之后,白秀珠把油倒入锅里,等油慢慢的开始冒烟后,便把豆腐块倒进去。
翻炒几遍,等白色的豆腐块表层发黄之后,再把沥干的咸菜倒进去,翻炒几遍炒出咸菜味。这是一般人都知道的做法,而白秀珠这时候,拿来一把芡粉,用开水勾兑过之后,直接淋在了咸菜豆腐上。
这样,一碗香喷喷的咸菜炒豆腐做好了。
这时候,锅里的猪肉块还在慢慢的烧,虽然淡淡的肉香已近飘出,但还远没有好,白秀珠计划是还要再俺一个时辰。
有这空闲的时间,白秀珠开始做第三个菜。
这个菜白秀珠想个鱼羹。
这鱼羹味美健体,是一道很受人欢迎的菜。
只是一般人烧的鱼羹,或多或少还是带着点鱼腥味,或者没有鱼腥味,但却没了鲜味。
白秀珠做鱼羹,选的是刺比较少的鳙鱼,将鱼杀干净之后,白秀珠把鱼肉切片切好,之后,用加了芡粉的汁水去浸泡鱼片,因为要去掉鱼腥味,白秀珠在汁水里还加了些姜末只是在把鱼片取出的时候,姜末是不要的,否则鱼羹就不好吃了。
因为加了芡粉,鱼片变得柔软了很多。
然后白秀珠把鱼片掏出来,放在砧板上开始拿擀面杖去敲打。
这是白秀珠跟别人不一样的地方,每敲打一下,白秀珠都会在鱼片身上洒上一把面粉,然后再接着敲打。
如此反复数十次,一直等鱼片都敲打的像张纸之后,白秀珠这才停歇下来。
只是到了这时候,鱼羹还没开始做。
这鱼羹好不好吃,关键在火候和鱼肉的处理。
白秀珠把鱼肉又是浸泡又是敲打的,乍看上去很是费事,但真到了入口的时候,这区别就跟明显了。
经过敲打的鱼肉会特别有嚼劲,肉质紧绷,鲜味在嘴里也是弥久不散。
为了保证鱼的鲜味不跑掉,白秀珠特地用陶锅来烧这鱼羹。
在陶锅里加上水,放半勺的米醋进去,然后再把切好的鱼片放进去,然后就盖上盖着开始烧了。
这鱼羹也是要慢慢的炖,白秀珠给调好了火候之后,就忙其他事情去了。
为了让待会装盘的时候好看些,白秀珠还弄来了些五颜六色的水果蔬菜。
用刀将这些蔬菜水果切好后,白秀珠便回到猪肉炖锅的边上,开始准备猪肉块的出锅。
此时,猪肉的香味已经盖不住了。
白秀珠拿木棍将灶台里的火又挑旺了些,然后就听见锅内噗呲噗呲的声音,那是肉汁在翻滚的声音。
白秀珠凑近去听了听声音,确定低沉的翻滚声表明,肉汁已经收的差不多了,再烧下去的话就要焦了。
白秀珠将灶台内的火灭了,然后掀开锅盖,又洒了一把白糖下去。
这之后,就等着白糖慢慢的融化了。
因为炖的久,猪肉的油腻已经完全没有了,只剩下已经滚烂的猪肉块。
这猪肉块有肥有瘦,咬下一口,回味无穷。
白秀珠拿筷子蘸了下汤汁,尝了下,刚刚好。然后又把锅盖盖好。这猪肉块要趁热吃,否则就不好吃了。
然后,这鱼羹的香味也渐渐的出来了。
白秀珠又拿了一把桂花出来,快速的掀开盖子然后把桂花给吹了进去。
这加桂花的做法,也是白秀珠独一家。
之所以要放桂花,是因为鱼羹加了桂花之后,鲜味可以更好的保留住。
加了桂花之后,白秀珠把火给灭了,只是不掀开锅盖,让里面的鱼羹慢慢的冷却。