二人共称马头，竟皆忘了马肉之钱还未给。他俩忘，那伙计被厨师推下扁担钩，一下也忘了。
还好胖大厨师想了起来，他道：“是多少斤肉来着？”那管家道：“是三十五斤肉。”
管家算了算，道：“一斤俩铜币，三十五斤，七十个铜币。七个银币，正好。”
管家说的没错，是三十五斤肉。管家算的也没错，是七个银币。胖大厨师掏出钱来，数了七个银币，递给管家。
管家接过银币，脸上笑笑，便将银币往裤袋里塞。
“你忙”胖大厨师朝管家招下手，将掌柜给的钱放了回去，对伙计道：“走。”
管家笑脸送他。
那伙计挑着肉，胖大厨师跟在后头，两人离了开。
拍拍裤袋，两个铜板一斤，也卖了不少钱了。
管家回去，坐在那儿，端起饭碗，看马车上之肉吃饭。
管家不叫喊，人来的就少，或是不来。管家吃了半碗饭菜，喝了半杯酒。一个人走了过来。这人不是别人，是那福来客栈掌柜。
这福掌柜听说管家卖马肉，两个铜板一斤，自家是开客栈的，也做饭菜。这肉两个铜板一斤，便宜呀，卖给客人能卖不少钱，他只是不知马肉好坏。
“管家。管家。”福掌柜走近便唤管家，至于马车一角。
见福掌柜走来，管家手端碗筷，不知他是啥事？管家嘴里嚼着饭菜，问：“啥事呀？”
福掌柜脸上笑，但也不是那么十分想笑。不是十分想笑，是因管家住客栈，七八个人才住一间房，他想十分笑也笑不出来。
他看马车上之肉，问：“管家，听说你卖马肉，两个铜板一斤，是真是假。”
管家手拿筷子，指指那马车之肉，道：“当然是真，那车上马肉，无论是啥，皆是两个铜板一斤。这是村主杀的马，卖给村民，不往贵了卖。”
“村主杀的？”福掌柜看那马肉，问：“村主咋杀这卖呢？”
管家指指那裹着石膏的马腿，道：“马脚折了，这马是村衙的马。村主给他治了伤，都打上了石膏。打完了石膏，村主又给它杀了。”
福掌柜倒不管这些，他看眼车上马肉，伸手去瞧，问：“这肉好坏呀，要好我就多买点，买了做马肉给客人吃。”
“你看看那肉，多新鲜，刚杀不久的。好肉坏肉你还看不出来？”管家指那马车上之肉。
从肉的色泽上看，确实是好肉。福掌柜动了动看了看，指道：“那是马脖子吧？”
管家伸头看眼，道：“应是马脖子。”
“马脖子我要了。”福掌柜又看看，道：“那是马大腿吧？”
管家伸头看，道：“应是马大腿。”
“马大腿我要了。”福掌柜道。
感觉可以，福掌柜不再要，再要卖不出去该坏了。他背手，往脚下瞅眼走一步，问：“管家今晚给工人们叫饭，给叫马肉吃不？”
他忽见管家在吃饭？‘哎？’了一声。他往塌毁房子去看，一个工人都没有。他曾在不远处看过，这里是有工人的。
“工人都哪去了？”福掌柜找工人，去看管家吃的饭。
“工人在吃饭，有几个，去南门外，倒废物去了。”管家往后瞅眼，回他道。
福掌柜问：“管家，吃饭，您怎没让工人到我那吃？”
工人都是自己去的，他都不知道。管家回：“我正在这卖马肉呢，回头一见，工人全没了，他家的家丁也没了，就连那受了伤，坐在院中的费腾也没了。你猜他们干啥去了？”
“干啥去了？”福掌柜问。
管家夹口饭菜，道：“都去厨房去了，他们都在厨房吃饭呢。那嘴巴受了伤的费腾，上下两排前牙全没了，嘴巴肿着，自己在大锅里熬粥。”
福掌柜问：“管家，您不是说，待工人们皆回来了，到我那叫饭吗？你和你的工人都吃上了？”
“等那些工人回来的，他们回来，我叫他们到你那去吃。还有俩衙役，俩守门士兵。”管家回他。
这管家，福掌柜心说，这管家七八个人住我一间房，到我那吃饭还不全去。他还是个赊账地。福掌柜看管家，管家这人给不了自己多少好处。
这工人不全去，福掌柜不知咋的，觉得自己的肉买多了。他道：“别的肉不要了，只要马脖子。”
管家正往嘴里划拉饭菜，他嚼嚼饭菜，问：“那马大腿你不要了？”
“不要了，要那多吃不了咋整？”福掌柜一挥手，只要马脖子。
管家看出福掌柜不大乐意，他说：“马肉便宜，两个铜板一斤。”
福掌柜问，说话语气有些急，“你叫那些去南门外的到我那吃饭，给他们叫马肉吃不？”
那些工人干活让他不太满意，他筷子敲下饭碗，说：“那些工人活干的不是很好，我只给他们一人叫一碗打卤面。你想让他们吃马肉，可以将卤子里那点肉，换成马肉。”
福掌柜不愿再说话，他道，“将马脖子给我称了。”
那马脖子被管家割下去一些肉去，让他卖了给了其他客人。管家将碗筷放了，端起酒杯喝了口，斯哈着站起身，去给福掌柜称马肉。
那马脖子虽被管家割下些肉去，分量仍挺重。他将秤放好，将马脖子往秤中推。马脖子被管家推入秤中，与马头相同，管家一个人不好称，他道：“帮个忙，你拎秤，我弄秤砣。”
福掌柜心情有些那啥，不是很想去帮管家，他站那迟疑。
管家手拎秤杆：“来帮个忙。”
叹下气，福掌柜去帮了管家。接了秤，一手来拎。这马脖子挺重，福掌柜一只手未能拎起。他两手来拎，全身用力，将秤拎起。
福掌柜力气不如那买马头马肉的胖大厨师大，拎着秤，两臂发抖。管家在下弄秤砣，他道：“你快点。”
管家道：“你拎稳，别抖。”
管家挪好秤砣绳，秤砣绳算是不偏不倚，秤杆在随福掌柜双臂的抖动而抖动，那秤砣绳刚刚挪好，秤杆却又一头扬起，失了平衡。
管家抓住秤杆秤砣绳：“你别抖”
“你快点。”福掌柜脸憋得通红，双臂抖得厉害。
管家一手把秤杆，一手弄秤砣绳。弄了几次，算是不偏不倚，管家立刻捏住秤砣绳把住秤杆，道：“好嘞。”