店长名叫李娜，有个可爱的外文名字，Lina。
她属于空降沙汪镇，从总部直接调到分店当店长，和她一起来的还有一人，就是蔡强暗恋的服务员王丽，李娜和王丽都是正儿八经的大学生，学的酒店管理，王丽来这做服务员也属于实习，表现好的话就会被调回总部，或是去某个分店当店长。
鸿运饭店有个传统，分店店长一定由总部指派，厨师长则是从当地厨师中挑选。
这样既方便管理又符合鸿运饭店宗旨。
鸿运饭店的宗旨是开发地方菜，这可不是四大菜系或是八大菜系那种笼统的概念，其实小到一个县一个镇，都会有一些当地的特色菜，鸿运饭店要把这些地方特色菜推广出来。
就比如临市有道菜叫做豆丹，这道菜其他地方很难看到，梁忠实前天吃过一次就赞不绝口。
凌彤今天才明白，鸿运饭店这种模式有个很大的弊端，厨师长在饭店大都是一言九鼎，又是土生土长的本地人，空降的店长很难压住厨师长。
王金生十八一斤收的黄鳝却按照七十一斤报账，这只是一种食材，其他食材呢...甚至可能存在店长和厨师长串通的情况，就比如王金生报给李娜是五十六，李娜转而按照七十报给公司，这件事两人心知肚明又默不作声。
为保证食材的新鲜，都是从当地菜贩手里采购，别说发票，连个收据都没有，报多少还不是店长和厨师长一句话？这等于把公司的钱装进自己的腰包。
监管部门必须尽快成立，监管分店运营的规范性，监管分店食材的新鲜度，同时了解当季食材的价格，遇到类似于田湾黄鳝这种特殊食材，先要通过监管部门审核，才能正常的走公司流程报账。
“小强，你怎么弄来的田湾黄鳝？”
李娜靠着灶台，有一搭没一搭的陪蔡强说话。
凌彤让李娜来打下手就很多余，仅仅是一道爆炒黄鳝，蔡强压根用不着李娜帮忙，就算是李娜有心想帮忙，最多也就是扒个蒜，速度还很慢。
蔡强边收拾黄鳝边说，“这黄鳝就是我同学的，大小姐下楼时我收到同学发来的短信，有了他电话后，就和大小姐开车追了过去，然后把黄鳝都买来了。”
“这么说...”
李娜燃起希望，“如果这道菜让梁老师满意了，咱们分店就不用关了？”
蔡强点头，“大小姐是这么说的。”
李娜激动的掏出手机，“太好了，小强你别动，我现在就给王金生打电话，让他亲自来炒这道菜。”
“别打...”
蔡强拦住李娜，不知道该怎么说。
大小姐的原话是，如果这道菜能让大人物满意，就让他来当厨师长，他不敢把这话说出来，好像他觊觎厨师长的位置一样，但是他明白一点，如果这道菜还是由王金生来炒，大人物仍然不会吃一口，就连他也把大小姐得罪了。
李娜耻笑道：“不让王金生来，难不成你亲自炒？你还会炒菜啊...告诉你，这可关乎店里十几个人的生计，把事情搞砸了你担得起这个责任么？”
“娜姐...”
蔡强都要哭了，“真不能让王金生来。”
李娜可不管蔡强这一套，已经拨通了王金生的号码，蔡强横下心，一把夺过李娜手机，把电话挂掉，“娜姐，你要执意让王金生来，我就只能把这件事告诉大小姐！”
凌彤的名字很管用！
“还学会打小报告了！”
李娜气的一把夺过手机，“不管你了，如果这家店被关了，责任你一个人来背。”
就一道家常菜，有了好的食材，普通厨子都能烧好，更何况是蔡强这种绿翔技术学院的优秀毕业生，李娜离开后厨，蔡强就专心的炒菜，爆炒黄鳝做好之后，蔡强喊了几声，李娜都没出现，他只能自己把菜端去包间。
李娜正在楼梯口嗑瓜子，看到蔡强出来，又是一阵冷嘲热讽，然后从蔡强手中接过餐盘，换作笑脸送去包间。
王金生做的是爆炒黄鳝，用了很多大料和酱料，完全盖住了黄鳝原本的味道，蔡强的做法不同，他只是放了一点点酱油，加了一粒冰糖提鲜，又用青红菜椒点缀一下，一盘红烧黄鳝就做好了。
仅仅是颜色，就让梁忠实食指大动，夹起一块鳝鱼肉放进嘴里，慢慢嚼着，还闭上了眼睛，喉咙不时的发出‘唔...唔...’的声音。
“梁老师，这道菜怎么样？”凌彤小心问道。
“非常不错！”
梁忠实睁开眼睛，“小伙子厨艺还行，主要是食材，我从来没吃过如此鲜美的黄鳝。”
“这么说...”
凌彤眼睛有了光彩，“您对这道菜很满意？”
梁忠实说，“你带我吃了五家，这是最让我满意的一道菜。”
这算是梁忠实的最高评价，凌彤当然知道接下来该怎么做，顺着梁忠实的话说道：“黄鳝还有不少，回去时我带着，然后给您送到家里。”
“这...”
梁忠实爽朗一笑，“我接受你的好意，这么多黄鳝我是吃不了，但是可以给我的老朋友们都送去一些。”
有梁忠实这句话，老字号这件事基本上算是定下来了，剩下的就是走个流程，爷爷的心愿可算是了了。
凌彤也松了口气，难得露出一丝笑容，对蔡强说，“你今天的表现非常不错，现在跟我一起回总部，还有你那个同学刘小川，这个关系一定要维护好，他抓的黄鳝有多少要多少，全都按照二百块一斤收。”
梁忠实乐呵呵的说道：“那小子开口要二百一斤，我还以为他穷疯了，尝过之后我才知道，二百块一斤还是你们赚了便宜。”
“真有这么好吃么？”
凌彤也拿起筷子尝了一口，不停咂嘴道：“田湾黄鳝，名不虚传呐。”
李娜脸上写满妒忌，让蔡强这小子捡了个大便宜，大小姐带他回总部，必然要重点培养，等到蔡强回来，就会挤掉王金生成为厨师长。
......
凌彤刚走，李娜就给王金生打了个电话，得商量个对策。