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夏鱼左手往旁边木架子上一伸,就拿下来一个白瓷碗,里面是调制好的金黄色的蛋液,他先把蛋液放到面前,右手又舀了一勺清油滑锅。

夏鱼一边用铁勺子轻轻刮着锅子一边说,“其实还是挺谢谢白金姐上次请我去朱老师那里吃饭的。”

白金没有问为什么,而是直接猜结果,“后来跟朱老师交流了不少是吧?”

“是的。”夏鱼说,“今天就是想请大家好好吃一顿,毕竟我还没有好好请过朋友们,还有就是最近学的东西,自己想总结一下。”

白金心里想的是‘挺好的’,嘴上说出来的却是揶揄捉弄的话,“那你这意思,我们算是朋友了?”

夏鱼看着锅,先是说了声“是啊”,但马上感觉好像哪里不对,又有点慌乱地说,“啊,不是。”

“到底是不是?”

夏鱼想了想,“我是说白金姐如果不介意的话……”

白金心里扑哧,脸上只是放松的平和,最后语重心长地说,“小伙子,还需要历练。特别是与人交往,察言观色这一块。”

“啊不对,”白金故意又把话锋转开,“你不用特别在意这一块,毕竟对待你摊子上的客人,只要态度和善就足够了。”

这冷不丁地就被白金姐教育了一番,但夏鱼觉得人家说得对啊,于是冲着白金微笑道,“白金姐说的是。”

白金沉稳一笑,“我是说,哪有交朋友的时候问人家愿不愿意做朋友的呢?做人嘛,食材热油一锅烩,只要肯下锅,一回生,二回熟,三回就是朋友了,文火慢煎,慢慢来。你火候到了吧?”

人家那是双关,夏鱼却是低头一看,根本没有思考的时间,满级技术的本能告诉他,此刻火候刚好。

滋溜……

蛋香麦香和油香就像总裁姐姐说的话一样令人如沐春风,时机刚好。

做人的火候确实没有总裁姐姐到位啊……

热油很快被蛋液吸收干净,锅底只剩一层油膜,蛋液也很快成了一张金黄色的蛋皮,此时还很软。

夏鱼手里的铁勺轻轻揉着,蛋皮就越来越薄,最后薄成了一张纸时,他关了火。

他把蛋皮起了锅,自己满意地点了点头,却又问一旁地白金,“不错吧。”

白金笑了,“你这哪叫不错?你这叫完美。”

夏鱼也笑了,“做人的火候不如白金姐,做菜的火候我还是很有自信的。”

“哈哈。”白金扑哧一下拍了手。

夏鱼不知道这是白金极为难得的瞬间,自己倒是颇为自信地把蛋皮放到干净菜板上,手起刀落,立刻把蛋皮修成一个标准的矩形。

接着又开始做下一张蛋皮。

白金声音不大,动作也小,本不应该引起客厅里四女的注意,何况中间还隔着一个饭厅呢。

奈何那四个正在一边玩游戏一边磕虚空cp。

程佳涵碰巧偷瞄厨房的时候,就看到了这一幕。

“哇哦。”程佳涵撇撇嘴,“夏少爷居然让我们白总拍手笑了,意雅上上下下怕是从来没有人见过噢。”

敏敏在一旁逗哏,“呐,今天你就见到啦,第一个见到老板拍手笑的人。”

“皮痒。”程佳涵又一巴掌拍在敏敏头上。

“程佳涵,”敏敏小声抗议,“小心别把我的考试分数拍没了!”

黄月闻了闻厨房里新飘出来的香气,问道,“蛋饼的香气呢,这是在做什么?”

“今天咱有口福了,”牟娉婷说,“我盲猜他在做蛋皮,今天有锅贴干贝吃了啊,啧啧。”

“流口水了……怎么饿得这么快,你们先玩,我啃个翅膀。”

“夏老板说了嘛,中午吃的都是好消化的,以免影响咱们下午的食欲。”

……

下棋的师徒两个倒是平静,没有玩游戏的四女这么活跃。

这会儿已经杀了好多局了,两人脑子都有点发烫。

杨维涛说,“你最近对生意上心多了吧?”

“上心的多了,”孙文昊说,“谢谢师傅敲打。”

“我敲打什么,”杨维涛笑了笑,“反正你总会意识到,像以前那样下去不行。”

“是。”

杨维涛又说,“小程不错。”

“就是离得远。”

“那江海市离你老家远不远?”杨维涛笑道,“什么年代了,正大光明上门去,不丢人,只要你别跟以前的上门女婿似的,要老丈人的钱。”

“那怎么可能?”孙文昊说,“师傅,我想做卤味生意。”

杨维涛说,“这生意好,发大财不敢说,发小财还是有机会的。”

“夏鱼帮我做了卤水,味道很不错。”

“今天带来那个就是吧?”杨维涛说,“再养一阵子就更好了,特色鲜明,不过呢,你也知道,不是你味道好,人家就一定要来买你家的。”

“知道,需要做名气。”

杨维涛看着徒弟,他脸上确实已经没有以前那种消极的神态了,说这话时也只是一种平静的语气,于是也放心了。

然后他就鼓励道,“放心吧,华国那么大,还怕容不下你一个孙氏现捞?”

“不怕。”孙文昊笑了笑,“吃马将军!”

“嘿,”杨维涛看看棋盘,“小子,急了吧?”

对车解围,拱一卒,飞相架炮,一手反击,把徒弟给将死了。

“哎,急了。”孙文昊笑道,“又来。”

“哎,这就对了嘛。”

……

厨房里,夏鱼把蛋皮先收到了一边,又从木架子上拿出一碗发好的干贝丝以及一盘晶亮的鲜虾仁。

“这个白金姐应该知道。”

白金回答,“你这材料,加上刚才的蛋皮,锅贴干贝无误,又是一道缔子菜。”

“确实是的。”

锅贴干贝,要把虾仁剁成虾肉茸,然后调味,再加淀粉搅拌上劲。

‘上劲’其实就是把肉里的胶质打出来,和淀粉一类混合,让肉茸的型态更稳定,这样才有更韧的口感。

夏鱼操作倒是没有什么问题,会做不会说,有一回就问过小婷,什么叫‘上劲’。

结果,科班出身的小婷跟外面的厨师大不相同,直接甩给他一篇论文——

从蛋白质的种类讲到肉茸的ph值,从ph值对胶质的影响讲到蛋白质和淀粉之间的物理化学反应,看得夏鱼连连摇头。

好在高中学的东西还没完全忘光,最后磕了半天才堪堪理解……

做好的虾肉茸细密得像土豆泥。

这时才把肉茸抹到薄蛋皮上,蛋皮多大就抹多大,撒上火腿末、干贝丝,根据个人风格再撒葱花芝麻一类的点缀,最后抹平。

最后蛋皮朝下入锅先煎,再反过来煎虾肉那一面,煎熟就起锅,再切成小块装盘即算完成。

这样的煎菜冷的快,所以夏鱼把虾肉茸抹好之后就把材料先放到一边去了,打算最后再来做这个。

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